摩卡大理石蛋糕 mocha marble cake

很久没有烘焙蛋糕和面包了，
每天打开冰箱
就看见那放了好一段时间的牛油，
心里就想等一下就用它来做个蛋糕，
这样等一下等一下，
就等了好多下，
呵呵~

这种糖油拌合法奶油蛋糕，
是我刚开始学烘焙时常常做的。
后来觉得常吃这种蛋糕，
对身体是个很大的负担，
就逐渐少做了，
转而学做戚风蛋糕。

这个摩卡大理石蛋糕mocha marble cake的食谱
是从kuali找来的。

蛋糕一出炉，就赶快为它拍一张照，怕蛋糕冷后会下陷，哈哈。。。还好，蛋糕冷后没有下陷的现象。

面糊分不均匀，巧克力面糊比较多，所以出来的蛋糕比较像巧克力蛋糕，不像大理石蛋糕，嘻嘻。。。不过，这样反而骗到只爱吃巧克力蛋糕的女儿。 

咖啡瑞士卷 Coffee Swiss Rolls

第一次尝试做蛋糕卷，

成品好难看哦！

嘻嘻～～

打蛋的功夫还不到家，

蛋糕的组织很粗。

幸好还入得了口，

不必喂垃圾桶，

宝贝女儿竟然还说好吃呢！

哈哈。。。。。。

在做之前，

看了很多关于蛋糕卷的做法。

有的食谱说：把蛋糕放凉了才卷起来，可以防止裂痕，

有的食谱却说：从烤箱里一拿出来，抹上奶油后就把蛋糕卷起来，这样就不会有裂痕。

搞到我不懂如何是好？！

咖啡瑞士卷

材料：
4粒蛋
80克幼糖
1／4小匙咖啡香精
100克低筋面粉， 筛过
蓝莓果酱

做法：

1 将蛋糕打至起泡，慢慢加入幼糖搅拌至变白及硬挺，加入咖啡香精拌匀。

2 面粉分三次加入1，搅拌均匀。

3 将2倒入一个已抹上油及铺上纸的30cmx30cm烤盘上, 放入预热烤箱，以220C烘10分钟至熟。取出，将蛋糕移放在已洒上一大匙幼糖的纸上，修边，放一张纸在上面紧紧地从一端卷起，放凉。

4 打开已冷的蛋糕卷及移开纸，涂上蓝莓果酱，在把蛋糕卷起来。

以上的食谱是摘自蓝赛珍：我会烘焙里的草莓奶油瑞士卷。 我把草莓口味改成了咖啡口味，奶油馅改成蓝莓果酱，幼糖分量我减少至80克。此外，蛋糕从烤箱拿出来后，我直接就抹上果酱，然后把它卷起来，没有照着原来的食谱做。

忍！忍！忍！

最近去书店，
我都不太敢走到摆放烘焙书籍的部门。
深怕一走近，
看到又忍不住败回家。

几个星期前，
刚败了本《孟老师的100道面包》回家。
在网上看到很多博友都推荐孟老师的书，
所以我看到了就买。
老公付钱的时候，
看到一本60大洋，
眼睛睁得大大的看着我，
哈哈哈。。。。。

其实只要网上搜一搜，
各式各样的食谱都找得到。
但是一看到这些印得漂漂亮亮，
图文并茂的食谱时，
我忍不住就买了。

我在书店里还看到了《孟老师的100道手工饼干》，

《孟老师的中式面食》，《孟老师的美味蛋糕卷》等，

看到我心痒痒，

我告诉自己：要忍！

呵呵～～～

奶茶马芬

我喜欢喝奶茶，
所以一看到这个奶茶马芬食谱，
就赶快试做。
很简单的做法，
只需用打蛋器就行了，
无须用到电动搅拌器，
省却了事后洗一大堆工具的麻烦。

奶茶马芬


材料：
红茶包  4小包
牛奶  50克
全蛋  2个
细砂糖  120克
沙拉油  100克
低筋面粉  200克
泡打粉  2小匙


做法：


1 取出红茶包内的茶叶，与牛奶混合浸泡十分钟以上备用。


2 全蛋加细砂糖用打蛋器搅匀，再加入沙拉油拌匀。


3 加入做法1的奶茶液，继续搅拌成均匀的液体状。


4 低筋面粉和泡打粉一起过筛，再加入做法3中，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌成均匀的面糊。


5 将面糊倒入纸杯内约八分满。


6 放入预热烤箱内，以180C烘烤约25～30分钟左右。



食谱来源 ：孟老师的100道小蛋糕

南瓜籽蜂蜜小蛋糕 Pumpkin Seeds Honey Cupcakes

每次问女儿要吃什么蛋糕，
她没有别样，
一定是巧克力蛋糕。
所以每次看到我做其他口味的蛋糕时，
她都会皱着眉头说：我不要吃！
但是蛋糕烘好后，
吃的最多的也是她，呵呵~~

南瓜籽蜂蜜小蛋糕


材料：
牛油  110g
糖粉  50g
鸡蛋  2粒
蜜糖  50g 
自发面粉  130g
南瓜籽  80g （烘香）


做法：


1  将牛油和糖粉搅打至幼滑，慢慢加入打散了的蛋液及蜜糖拌匀。


2  加入过筛的自发面粉拌匀，加入南瓜籽。


3  将2倒入纸杯至八分满，放入预热烘炉，以150C烘15到20分钟。

食谱取自Y3K食谱专辑系列丛书 ：小蛋糕 Cupcake。我把食谱里的太阳花籽改成南瓜籽。

冷冻柠檬芝士蛋糕 Non Baked Lemon Cheesecake

每次想烘焙蛋糕时，我都会查看家里的材料存货，尽量把那些不耐放的材料给清掉。这次为了清掉冰箱里的柠檬和鲜奶油，我就做了个冷冻柠檬芝士蛋糕。

冰箱里只剩下一个柠檬，拿来削皮和榨汁就没有了。 装饰就只好用鲜橙。

我很懒，不喜欢洗油油的蛋糕模具，于是就垫了张锡纸在模具上，所以做出来的成品边沿皱皱的，嘻嘻。

这款蛋糕味道酸酸的，吃起来不会像其他芝士蛋糕般腻。 

有兴趣的朋友，可以参考这个食谱。

香蕉蛋糕 Banana Cake

前个星期回娘家，带回了好多香蕉。 眼看香蕉熟了又吃不完，我就把它做成香蕉蛋糕，让老公带到办公室分给同事们吃。

这个香蕉蛋糕的食谱很简单，取自Eupho Cafe，我稍做一点变动，我在捣烂了的香蕉泥里加了些柠檬汁，低筋面粉的部分，我用自发粉取代。此外，我也没加入泡打粉和核桃。 虽然做出来的蛋糕组织不是很好看，但吃起来，味道很不错，且带有点酸酸的柠檬味，老公的同事吃了也赞好, 嘻嘻。。。。。。。

终于成功了 - Orange Lemon Chiffon

每个星期三，女儿学校有课外活动，她选择吃学校食堂的食物，不要我给她送饭，我也乐得清闲。 通常我就利用这段空档来烘焙蛋糕或面包。

曾跟朋友提起烘焙蛋糕的事。她说对她来讲，戚风蛋糕是最容易做的了。 哈哈。。。对我来讲，戚风蛋糕是最让我头痛的了。 我试做了几次，都不是很成功， 每一次都是蛋白打得不过硬。

今早，我又来挑战戚风蛋糕了。 在挑战之前，我可做足了功课。 我在网上看了好多教导制作戚风蛋糕的视频，特别是如何把蛋白打到硬这个部分。

蛋糕烘焙好后，我把它倒扣在架子上待凉，就出门去还路税。 一路上，我一直想这次会不会成功呢？ 一个半钟头回来后，我摸一摸烤模，凉了，就赶快把蛋糕给脱模，切一片来看看里面的组织。 哈哈。。这次的成果比过去几次都来的好！ 耶，接下来的日子里，戚风蛋糕将会是我烘焙蛋糕时的首选了。

我这次烘的戚风蛋糕是鲜橙柠檬戚风蛋糕，吃起来有点酸酸的，很开胃。 有兴趣的朋友，可以参考这个食谱。

Prune Muffins

我喜欢做小蛋糕和muffin, 方便让外子和女儿携带到办公室和学校。

新年时买的去核西梅子，放在冰箱里两个多月了，没有人去动它。之前在网上有看过西梅子糕点食谱，就做些来吃。

我喜欢做muffin, 因为不需用搅拌器，免去洗搅拌器的功夫。 只要把全部材料混合在一起，搅拌均匀，拿去烘就成了，短时间内就能完成。

Prune Muffins

材料：
普通面粉 300g
发粉 2 tsp
幼糖 105g
去核西梅子 50g 切小片
葡萄干 15g
鸡蛋 2粒
融化牛油 105g
牛奶 210ml
香草精 ¾ tsp

做法：Method

1 预热烤箱至200°C。

2 把牛油，鸡蛋，牛奶和香草精倒入一小碗里混合。 在另一个大碗里，把筛过的干材料混合在一起，加入西梅子和葡萄干后，再加入已混合好的液状材料，用手把全部材料搅拌成均匀的面糊。

3 将面糊倒入已抹了油的muffin模里，烘25分钟或至金黄色。

食谱来源 ：The Star Online, Kuali

Chocolate Chip Cupcakes

很久没烘蛋糕了，有了烤箱后，大多数时候都在学做面包。

女儿在学校里吃了巧克力蛋糕回来后，一直说好吃，要我也做些给她吃。 刚好家里有可可粉和巧克力粒，就做了十二个巧克力小蛋糕给她吃。

材料：

牛油 120g
糖 120g
盐 1/8 tsp
巧克力香精 1 tsp
香草精 1/2 tsp
鸡蛋 2粒
特幼粉 145g
发粉 1½ tsp
苏打粉 3/4 tsp
可可粉 25g
鲜奶 60ml
巧克力粒 100g

做法：

1 预热烤箱至180°C.

2 把牛油，糖，巧克力香精，香草精和盐拌在一起，打至松发。 加入鸡蛋，一次一粒，搅拌至均匀。

3 用另一小碗，把牛奶和可可粉混在一起，搅拌至均匀和光滑。

4 把筛过的特幼粉，发粉和苏打粉加入 2，搅拌均匀后，再加入3的可可糊和巧克力粒，再次拌匀。

5 把面糊倒如小纸杯至3/4满，放入烤箱烘15分钟。

食谱来源 ：The Star Online - Kuali

面包出炉了

新房子的手续都还没办托，外子的老友们就迫不及待的把乔迁之礼来了，真不好意思！

他们送的礼物就是之前我最想买的面包机。曾经在聊天时，和外子老友的太太讨论过各个品牌的面包机。没想到他们竟然买来送给我们，真是太感谢他们了！


收到面包机的第二天，我就快快去买了材料来试做面包。做出来的成果令人满意，嘻嘻！接下来，我要用这面包机来做蛋糕，包点。。。。。。

Steam Moist Chocolate Cake

好久没烘蛋糕了，有点手痒。但是，家里又没烘炉。一直想去买架烘炉，但现在暂住的房子已没有多余的地方可放置烘炉了，所以还是忍下来，以后才买。

既然没有烘炉，那我就来给蒸蛋糕吧。女儿最近爱上巧克力蛋糕，就蒸个巧克力蛋糕吧。

食谱是在这个网站找到的：

Steam Moist Chocolate Cake

材料：

1 1/2杯面粉
1茶匙苏打粉
1/4茶匙盐
3汤匙可可粉
1杯水
1杯白糖
半汤匙vanila香精
1汤匙白醋
4汤匙油
1把巧克力粒

做法:

1 把所有的液体材料和白糖一起搅拌均匀
2 把粉状材料过筛后，倒入1拌均匀，撒上巧克力粒
3 把2倒入模型，用锡纸盖好，蒸三十分钟

材料简单，做法简单，女儿吃到口不停。不过，如果你不喜欢湿湿黏黏的蛋糕，就不要尝试做这款蛋糕。

冷冻蓝莓芝士蛋糕 Blueberry Cheese Cake

很多年前曾做过类似的蛋糕。记得那个食谱的材料里有鸡蛋。生生的鸡蛋就这样的拌进其他材料里然后冷冻就行了，觉得有点恶心！

这次的食谱没用到鸡蛋，是我年前在佳礼找到的。我已忘了作者是谁。

蓝莓芝士蛋糕

材料：

A
30克牛油
5片消化饼

B
250克cream cheese
200毫升whipping cream
60克幼糖
2茶匙鱼胶粉
30毫升水
100克蓝莓果酱

做法：

1 把材料A的消化饼捣碎，加入牛油拌均后，倒如模子铺平。然后放进冰格里冷冻三十分钟。

2 把糖和cream cheese打至均匀。

3 把蓝莓果酱到入 2，拌均。

4 用另外一个碗把whipping cream打至发，待用。

5 把30毫升的水加入鱼胶粉，然后再隔热水融化加了水的鱼胶粉 。

6 把融化后的鱼胶粉倒入先前拌好了的蓝莓cream cheese中，搅拌均匀。然后在倒入已打发的 whipping cream，再次搅拌均匀。

7 最后把拌好后的混合物倒入之前已冷冻的饼底，再次雪藏至第二天就行了。