零嘴

不做的吃的，
好像没有过年的气氛。
又不想烘年饼，
那么就炸些零食吧。

去年的新年，
有炸些虾饼来应节。
家里的电磁炉并不太适合用来煎炸食。
当电磁炉的表面过热时，
它就会自动停止加热或关闭,
当时，
炸一点虾饼，
就花了好一段时间。

在网上爬了一些零食食谱，
最后决定炸些最简单的紫菜饼和蟹柳。

火候控制的不好，
炸出来的紫菜饼，
有好一部分都焦了，
呵呵~
只好把焦了的喂垃圾桶了。

至于炸蟹柳，
处理蟹柳的部分还真的很考耐性。
网友说用手把还没炸的蟹柳撕成丝或片，
不管我如何撕，
都无法撕出漂亮的薄片或丝，
所以就用到把蟹柳给切成丝后才拿去炸。

炸好后的零食，
摆放在饭厅的边桌上，
大家走过看到时就偷吃两三片，
在这样下去，
还没过年就吃完了。
所以女儿刚刚就把那些零食通通
收放到贮藏室里的架子上了，
哈哈。。。。。

红豆馅 Red Bean Paste

另一半爱吃红豆，
举凡红豆汤到红豆馅料做的食品，
他都喜欢。
常做女儿爱吃的食物的我，
偶尔也会做一些老公爱吃的。

烘焙材料店有售卖红豆馅，
一包一公斤重，
包装上面写着不可以冷冻和冷藏，
我不敢买。
我家人口少，
一公斤的红豆馅料要用到何时才能用完。
而且不能冷冻和冷藏，
那不是很快就坏了？！
不敢买，
那就自己动手做吧。
在网上参考了一些食谱，
就开工咯。

红豆馅


材料  ：


红豆  1杯
糖      适量
盐      1小撮


做法：


1  把红豆洗干净，浸泡在水里过夜。


2  把浸泡红豆的水倒掉，加入五杯清水煮滚。 煮滚后转小火，盖上锅盖继续焖煮至红豆变软。


3  将煮软的红豆滤乾水，倒入搅拌器里打成泥。 打的时候如果太乾，可以加点过滤出来的红豆水。


4  将红豆泥倒入锅里，加入糖和盐，炒至乾就可以了。


网上的食谱，有些有用点油下去炒，我也听朋友说过要用油炒，但我没有用油炒。 由于是第一次尝试做红豆馅料，我也不清楚我做出来的红豆馅成不成功？！有经验的朋友，可以告诉我吗？

有了红豆馅，接下来我就可以做红豆面包，红豆蛋糕，红豆雪糕了，嘻嘻。。。。。

猪肠粉

在ohbin家逛，看到了猪肠粉的食谱和做法，发现原来还蛮容易做的。 女儿还蛮喜欢吃猪肠粉，就试试做给她吃。

我的猪肠粉酱料很简单。把虾米和葱头仔剁碎，用油去炒香，吃时撒在猪肠粉上，再淋上用酱油，水，糖和麻油混合拌匀做成的汁就可以了。

老公和女儿吃了都说还不错。

韩国小吃 HODDEOK

猜猜看照片里的食物是什么？ Roti Canai?  No, No, No, 这叫hoddeok.

到youtube去找韩国海鲜煎饼的视频，让我发现了一道易做的韩国煎饼--Hoddeok。据网上的资料，hoddeok是韩国非常受欢迎的街边小吃。

趁着周末，我尝试做了一些。 做法简单，材料又简单，而且也蛮好吃的，大家不妨试试看。食谱可以到这个网站取得。

寿司

女儿爱吃寿司。每次去Jusco时，一定要买些回家吃才甘愿。 去逛商场时，问她要吃什么时，她的首选肯定是寿司。我也不知道她为何那么爱寿司，我怀孕时好像都没吃过寿司咧.....

看到这个这个制造寿司模型时，我就买了一个来玩玩。

这个模型真的很好用。 只要把寿司饭和材料放进模型里压一压，漂亮的长条型饭团就成型了。把长型的饭团脱模放在海苔上卷起来，寿司卷就完成了。




在学做寿司前，按列在网上找些制作寿司的方法。发现煮寿司饭都是一门学问。想知道如何做出好吃的寿司饭，大家不妨到
这个网站去看看。 从这个网站，我也学到如何不用任何道具（包括模型和捲簾）就能做出卷寿司。

这就是不用任何道具做出来的卷寿司了，不赖吧！嘻嘻。。。。

甜甜圈

自从有了面包机后，除了做面包外，我也开始学做包和甜甜圈。现在，揉面团的工作有面包机代劳，省时又省力。

甜甜圈是女儿爱吃的点心之一。那种淋上巧克力糖霜的甜甜圈更是她的最爱。由于，这是我第一次做甜甜圈，还是先由最基本的甜甜圈做起，以免浪费材料。

材料：

高筋面粉（Top flour) 210g
低筋面粉 (Superfine flour) 90g
发酵粉 （instant yeast) 1 1/2茶匙
细砂糖 (castor sugar) 30g
盐 (salt) 1小匙
鸡蛋 (egg) 2个
牛奶 (milk) 50g
牛油 (butter) 15g

做法：

1. 除牛油外，将所有材料混合搅打成团，再將牛油加入续打成光滑的面团，盖上保鮮膜放在室溫下發酵約50分钟左右。

2. 将面团桿成厚約1.5公分的片狀，再用甜甜圈切割模压出形狀，並發酵鬆弛約10~15分钟左右。

3. 以170℃的油溫將兩面炸成金黃色，待降溫後再沾裹上均勻的細綿糖，或是分別沾裹上黑、白巧克力及草莓巧克力……等，並撒上各式的堅果裝飾。

我家没有甜甜圈切割模，甜甜圈是用手工整形出来的，所以做出来的甜甜圈型状怪怪的。

食谱来源：美食甜点食谱

糯米饭

不知道是不是福建人的传统，在我婆婆或外婆家，每当有贝比弥月时，除了有红鸡蛋，ang ku kuih，这道糯米饭也一定不能少。


我并不是很清楚这道糯米饭的煮法，只是靠记忆依样画葫芦。

材料：

糯米
香菇 切丁
猪肉 切丁
虾米
花生
小葱头
蒜米

调味：

麻油
酱清
老抽
蚝油
胡椒粉
白糖

做法：

1 糯米泡水，隔夜。
2 炒花生至熟，盛起待用。
3 爆香虾米和小葱头，盛起待用。
4 爆香蒜米，下香菇丁，肉丁略炒。再下糯米炒香，然后下适量的调味再拌炒一下。
5 把炒过的糯米拿去蒸45分钟。

吃的时候，把花生和爆香了的小葱头和虾米撒入，就行了。

Apricot Jam Puff

学校假期里的另一样搞作 - Apricot puff。

很久很久以前在Veronica 那里看到这个就很想做，但一直买不到现成的酥皮。等我终于买到了，却把它丢在冰格好几个月。这次，假期回娘家，要不是老爸说要把一架冰箱的电关起来（娘家有两架冰箱），我想那包酥皮可能还会继续被冷落。

现成的酥皮真的很方便，完全不用搓或擀面团。我把酥皮放在桌子上十五分钟让它解冻。然后，放一点果酱在酥皮上。在酥皮边扫些蛋黄，对折把它密封起来。最后，在酥皮表面再搽上些蛋黄，就能送进烤箱。我用摄氏210度，十分钟后，热腾腾的puff就出炉了。

千万不要马上就拿来吃哦！外皮可能不烫了，里面的馅可是烫的很！分分钟会烫伤舌头！

椰丝蒸年糕

年糕是农历新年拜拜所必备的供品。

每年新年过后，老爸就会把它收在柜子里。一段时日后拿出来，如果发霉了就喂垃圾桶。如果还完好的话，我们通常都会把它拿来和番薯或芋头来炸。随着年纪越来越大，老爸开始少吃油炸食物，我们就把年糕蒸了，然后沾上椰丝来吃。

这是我第二次蒸年糕。第一次蒸年糕时，时间掌控的不对，把年糕都蒸的糊糊了，结果全都倒掉。这次学乖了，蒸大概六，七分钟就熄火，终算成功了！

在网上还看过另一种吃法，那就是把年糕蒸了沾上花生粉。我想这种做法，味道应该也不错。