墨西哥面包 Mexican Bun

第一次吃这种墨西哥面包，是很久很久以前了。 那时侯，马六甲并没有售卖这样的面包。 阿姨到吉隆坡开会，买了些回来给我们吃，还蛮好吃的，装面包的纸袋上印有Rotiboy,  此后，一看到这种面包，我们就叫它Rotiboy。 老爸和老妈很喜欢这口味的面包。 后来，Jusco 开了间papa roti售卖这口味的面包，老爸老妈每次去时，都会买点回家吃。

我家女儿也爱吃这面包，但就只爱吃上面那层香香又有点脆脆的咖啡香表皮，不吃面包的原因是她不喜欢里面的牛油馅。每次吃，我就警告她如果不吃面包，就不准吃，不然整个面包一定被她剥得这里一个洞，那里一个洞。

周末在家，上网找了一个分量最小的墨西哥面包食谱来尝试做做。虽然家里的烤炉已用了大半年，但对它的温度性能，我还是拿捏的不好。 跟着食谱的温度和时间来烘，才一半的时间，面包底部就被我烤黑了，哈哈。。。。幸好，只是底部黑了，把底部剥掉，还能入口。我手痒在表层加了些葡萄干，所以味道变成了酸酸甜甜。

我要继续挑战，下次回娘家时，可以做些给老爸老妈吃。

食谱来源：Mikiko

咖啡面包 Coffee Bread

很久没用面包机来做面包了。 自从有了烤箱后， 我大多数都只用面包机来搅拌面团，然后把发酵好的面包做成造型面包放进烤箱里烤。 昨天，本来想做些小餐包让女儿隔天带到学校吃的。 看一看时间，已经下午三点多了，要开始准备晚餐了，没时间再去搓揉面团了，于是就改做这个只须把材料完全丢进面包机里，开了电源，它就会自己搞定的面包。

看了看柜子里的存货，买回来做戚风蛋糕的即容咖啡粉还有很多，就上网找咖啡口味的面包食谱。

口味越来越挑的女儿一看到正在烘焙着的面包就说：我不要带去学校。 面包好了，我在切的时候，切了片给她试试，刚吃完晚饭和一粒橙的她，吃完了竟然说还要，哈哈。。。当然，今早带到学校的也是这个了。

根据食谱作者改过后的食谱做出来的面包，咖啡味还是不够浓。我想可能是我咖啡粉的用量还是不够。信用卡积分换回来的电子秤用没两下子就坏了，一，二十克分量的材料用普通的秤还蛮难秤的准确，我只好改用量匙放了两小匙咖啡粉下去，或许这就是原因了。

椰丝面包

个人很喜欢这个加入椰丝的面包，吃起来有淡淡的椰丝香，让人忍不住想多吃一片。

老爸喜欢吃面包。 上次来吃了我用面包机做的面包，直说好吃。下去回去时，做这个椰丝面包带回去，他一定会喜欢。

材料：
雞蛋 1 隻加鮮奶共 285 克
高筋麵粉 350 克
吉士粉 10 克
椰絲 50 克
黑糖 70 克
乾酵母 1.5 茶匙
牛油 30 克（室溫回軟）

製法：（以下製作以 Kenwood BM250 麵包機為準)

1. 麵包機設定：程式(4)甜麵包，麵包分量：750克，烘焙度：低度。
2. 除牛油外，將所有材料依以上次序放入麵包機焗盆內，將焗盆放回麵包機內，按開始鍵。
3. 當麵包機運作 5 分鐘後，在停止的 5 分鐘內，用橡皮刮刀將牛油像塗麵包般均勻地塗在麵糰上。(如不用牛油後下法，可如正常般將牛油座溶加入奶中便可）
4. 程序完成後，將麵包取出放涼架上放涼最少30 分鐘，切片。

食谱是从龟仔的生活点滴里抄来的。我没跟足食谱的材料。做的时候，鸡蛋没从冰箱拿出来回温，液体的部分我全用鲜奶来代替。此外，朋友告诉我用低筋粉做出来的面包比高粉做出来的还软，所以我用300g高粉+50g低粉。还有，我不懂什么是吉士粉，所以也没加。