厨余酵素

这厨余酵素是和上次的洗米水酵素同一个时间做的。洗米水酵素只需七到十天就可完成，这厨余酵素则需要置放三个月方可完成。

我根据中国报副刊里所教导的方法在水里加入白糖，然后摇晃几下让糖和水搅匀，最后加入发黄了的菜叶和菜梗，把瓶子关紧放在阴凉的地方。各个材料的比例为糖一份，厨余3份，水十份。除了发黄的菜叶和菜梗，其他可使用的厨余包刮果皮，菜根，蔬菜皮等。

副刊里也说成功的厨余酵素看来应该呈棕黄色，有橘子般的刺激气味。 我所做的酵素都具备了所应有的颜色和气味，算是成功了。 和洗米水酵素比起来，这用菜叶做成的酵素味道容易接受的多了。我会依副刊里的指导把一汤匙酵素加一公升水稀释，然后用来浸泡蔬菜以分解农药和其他化学污染。