Prune Muffins

我喜欢做小蛋糕和muffin, 方便让外子和女儿携带到办公室和学校。

新年时买的去核西梅子，放在冰箱里两个多月了，没有人去动它。之前在网上有看过西梅子糕点食谱，就做些来吃。

我喜欢做muffin, 因为不需用搅拌器，免去洗搅拌器的功夫。 只要把全部材料混合在一起，搅拌均匀，拿去烘就成了，短时间内就能完成。

Prune Muffins

材料：
普通面粉 300g
发粉 2 tsp
幼糖 105g
去核西梅子 50g 切小片
葡萄干 15g
鸡蛋 2粒
融化牛油 105g
牛奶 210ml
香草精 ¾ tsp

做法：Method

1 预热烤箱至200°C。

2 把牛油，鸡蛋，牛奶和香草精倒入一小碗里混合。 在另一个大碗里，把筛过的干材料混合在一起，加入西梅子和葡萄干后，再加入已混合好的液状材料，用手把全部材料搅拌成均匀的面糊。

3 将面糊倒入已抹了油的muffin模里，烘25分钟或至金黄色。

食谱来源 ：The Star Online, Kuali