杏仁饼 Almond Cookies

刚开始玩烘焙时，
多数的材料都是在超市买。
普通的烘焙材料和用具在超市还找得到，
直到开始做面包后，
在超市很难找到高筋面粉，
我才开始到烘焙材料店去买材料。

烘焙材料店的东西比超市便宜。
我在超市买高筋面粉，
900克左右大概要M5.90,
烘焙材料店1公斤只买RM3.20,
价格差异还蛮大的。

材料店很多的材料都是一大批的在卖，
上个月买了一大包的杏仁回来，
只用了一半。
上星期趁回娘家之际，
把剩下的拿来烘了些杏仁饼带回去。

每次回娘家或是爸妈到我们家时，
我都喜欢做些蛋糕或面包给爸妈吃。
就算成品不是那么的美味可口，
爸爸也一定会说好吃
呵呵~

杏仁饼

材料：

面粉(flour)   270g

盐 (salt)  一小撮(pinch)

苏打粉(soda bicarbonate)  一小撮(pinch)

无盐牛油(unsalted butter)  230g

糖 (granulated sugar) 150g

香草精(vanilla essence) 2ml

杏仁粉(ground almond) 120g

杏仁(almond) 

做法：

1. 预热烤箱至190c。 面粉和苏打粉过筛。烘焙纸上抹油。

    Preheat oven to 190c. Sift the flour and soda bicarbonate.  Lightly grease the baking sheet.

2. 将软化的牛油和糖放进搅拌盆里打至发白，慢慢加入香草精打匀。

    Combine butter and sugar in a mixing bowl and beat it until pale and creamny. 

    Slowly pour in vanilla essense and make sure it is well beaten.

3. 将过筛了的面粉和苏打粉，盐和杏仁粉加入2里拌打至成面团。

    Fold in the sifted flour, soda bicarbonate, salt and ground almond into 2 and mix it to form

    a smooth dough.

4. 将面团放入冰箱冷藏三十分钟。

     Chill the dough for 30 minutes.

5. 将面团分成小份，搓圆，排在烤盘上，用手轻轻将之压扁，并在上面放一棵杏仁。

     Divide the dough into smaller balls, place it over the greased baking sheet。 Lightly

     flatten the balls and top it with a piece of almond.

6. 放入预热烤箱烤10到15分钟至金黄色。

    Bake in a pre-heated oven for 10 to 15 minutes till golden brown.

      

为了使每块饼干的份量和大小不会相差太远，我用量匙半汤匙的份量将面团分成小份。 以上的食谱分量大概可以做80块杏仁饼。

食谱是从网上找到的， 我把各个材料的分量减少了些。